(義大利婦女節甜點 -- Torta mimosa，合金歡蛋糕。)
「三月八日婦女節，婦女應放假一天。」
這是婆婆昨天告訴我的一句話，
她說明天不煮飯、不洗碗、不做家事，
由家裡的男士們服務我們二位女士。
可今天一整天，我還是看著婆婆忙這忙那，煮完午餐又開始準備晚餐。
家裡的男士們還是坐在沙發裡使喚著她。
義大利有一種花叫Mimosa(合金歡花)，是婦女節專屬的花，
而這個愛吃的民族每個節日都有專屬的甜點，婦女節也不例外，
Torta mimosa，合金歡蛋糕，就是今天專屬的甜點。
原本打算做個小蛋糕應景，想不到…我的合金歡蛋糕完成後，像個101又高又大！
(義大利婦女節的花 -- Mimosa，合金歡花。)
午餐後，我們坐在餐桌前聊天，等著婆婆煮咖啡、切蛋糕，
豪爽的婆婆，立刻將蛋糕分成好幾大塊，
全家人在婦女節的午後，喝著咖啡、享用著我的第一個裝飾蛋糕。
合金歡花蛋糕不難，但我沒拍下步驟圖，
食譜提供給有興趣的人參考。
材料：
1) 海綿蛋糕 pan di spagna
8顆蛋+350g糖+280g麵粉+70g玉米粉+香草粉
2) 卡士達醬 crema pasticcera
500ml牛奶+4個蛋黃+100g糖+40g玉米粉+香草粉+1顆檸檬皮
3) 鮮奶油 500ml
4) 鳳梨罐頭 500ml
5) 蘭姆酒 50ml
作法：
海綿蛋糕 Pan di Spagna (直徑28cm 烤盤)
1) 蛋黃和蛋白分開，各加入一半的糖打發後混合。
2) 加入過篩的麵粉、玉米粉、香草粉，攪拌後放入預熱好的180C烤箱，烤45分鐘。
卡士達醬 crema pasticcera
1)蛋黃加糖攪拌後加入牛奶。
2)加入玉米粉和香草粉攪拌到沒有粉粒，將檸檬皮加入。
3)小小火煮到麵糊攪拌時有明顯的紋路，煮時得一直攪拌否則底部容易焦。
4)冷卻後放到冰箱待用。
合金歡蛋糕 Torta mimosa
1) 海綿蛋糕去邊，用刀切出直徑約22~24cm的圓盤蛋糕後，切三等份。
2) 剩下的蛋糕切成約2cmx2cm的立方體用於最後的裝飾。
3) 鳳梨切丁，鮮奶油打發，加入卡士達醬，充份攪拌。
4) 罐頭裡的鳳梨汁和蘭姆酒混合。
5) 組裝蛋糕：
a.海綿蛋糕充份刷上步驟4的酒。
b.抹上步驟3的鳳梨鮮奶油卡士達醬。
c.完成三層組裝後，在蛋糕上方及側邊都抹上步驟3的醬。
d.蛋糕上方及側邊放上切丁的海綿蛋糕。
試作心得：
1)我的蛋糕每層太厚，所以組裝後變得很高，建議可以改為二層，或切薄一點。
2)我每層的醬塗太少，建議可以努力的塗多一點，但也比較肥就是了。
3)義大利食譜做出來的海綿蛋糕一定得刷上適量的酒，否則很乾。
4)原味的合金歡蛋糕是沒有加鳳梨的，也可以不加鳳梨，
蘭姆酒可以改用100ml水及50ml糖混合。
(我的醬塗的不夠多，最後剩下一堆醬，應該全部大方的塗上會更美味！)
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